¿Es posible encontrar trufas silvestres sin utilizar un perro entrenado? La forma de las trufas es amorfa, rugosa, negra. Hacer la compra en Mercadona es una muy buena forma de ahorrar dinero sin que ello signifique tener que renunciar a la calidad. En cocina, las trufas se utilizan crudas o cocidas, cortadas en láminas, en rodajitas o en dados, en forma de jugo, de fumet o de esencia y hasta, simplemente, por su perfume. Lo cierto es que aunque las turmas del desierto todavía no han alcanzado la fama de otras trufas, su presencia sigue creciendo y es cada vez más valorada en mercados gourmet o especializados. Feaver: Una trufa no inmadura, a diferencia de un tomate, que se puede cortar de la vid y seguir madurando en el alféizar de la ventana, una vez que la trufa está fuera de la tierra, empieza a correr el reloj. "Es un cultivo con muchas posibilidades y más ahora que con el cambio climático tendremos cada vez terrenos más secos en la Comunidad". En este sentido, desde la Cátedra de Micología han impulsado un proyecto de investigación para estudiar las posibilidades de cultivo.
Coloca las láminas de trufa sobre un plato grande, creando una delicada capa. La madre y la hija quedaron silenciosas, se sentaron, la una en su silla y la otra en su sofá y reanudaron su trabajo. Esta cara anunciaba esa astucia peligrosa, esa fría probidad y ese egoísmo del hombre acostumbrado a concentrar sus sentimientos en el único ser que le fue siempre querido, en su hija Eugenia, en su única heredera. Trabajé para la marquesa en un Ensayo 80bre la historia general, desde Carlomagno hasta nuestros días; escogí la época de Carlomagno, porque en' ella se detuvo Bossuet, y no me atrevia a tocar lo ya tratado por tan grande hombre. En nuestro país se trabaja con ella. Quien ya nos había platicado de ella fue Guillermo González Beristáin, de Grupo Pangea, hace nueve años en Paralelo Norte y en Madrid Fusión México. Entre ellas, la Tuber regimontanum que fue descubierta por Julio en 2007, documentada por la Universidad de Oregon y depositada en el Real Jardín Botánico de Londres en 2010. De Julio hay que decir que es un apasionado de la trufa, tiene 34 años buscando trufas en territorio nacional. A las trufas negras llegó por el biólogo Julio César Rodríguez .
Las primeras trufas fueron descubiertas el 4 de Agosto de 2016, y alcanzó un peso de 69 gramos, y la segunda 236 gramos, momento que describe como "majestuoso". Es importante tener en cuenta que la trufa debe cosecharse en el momento adecuado de madurez para garantizar su calidad y sabor. NUESTRA PASIÓN POR LAS TRUFAS HA HECHO QUE HOY EN DÍA PODAMOS OFRECERTE TODO TIPO DE PRODUCTOS CON TRUFAS DE LA MEJOR CALIDAD A PRECIOS ASEQUIBLES. Su sabor tiene notas terrosas con un ligero toque de nuez lo que la convierte en un ingrediente interesante en guisos, sopas o platos a la parrilla. Descubre cómo este aceite puede elevar tus platos a otro nivel y conviértete en el chef estrella de tu hogar. Algunos chefs han comenzado a experimentar con las turmas del desierto en la alta cocina integrándolas en platos más sofisticados como risottos, pastas o como acompañamiento de carnes.
De ipso facto, los cocineros piensan en las trufas , un ejemplar fascinante, un lujo que todos quieren en la cocina. En países como Marruecos, Libia, Argelia, Arabia Saudita y Omán las turmas son un lujo muy apreciado y, muy a menudo, se utilizan en guisos de carne. Su consejo para quien vaya tras este preciado tesoro es fijarse en los encinos, ellos son la clave." Por lo general, están a pie de árbol escondidos debajo de la hojarasca a unos 30 centímetros de profundidad. Basta unas hojuelas de este manjar para complementar cualquier receta. "Ha pasado de ser un alimento de pastores a convertirse en un manjar en el mercado internacional. Suelen ser redondas o irregulares y pueden confundirse fácilmente con un pequeño tubérculo porque además, su color suele ser marrón claro o beige. Además, hay que tener en cuenta que ciertas razas de perros pueden ser más propensas a quemarse con el sol, especialmente aquellas con pelaje más corto o claro. En España va ganando peso como recurso culinario y, al igual que otros hongos, las turmas se utilizan para elaborar tortillas aportando una textura tierna y un sabor diferente. También se pueden asar directamente sobre las brasas o a la parrilla y se añaden a sopas o potajes aportando un sabor suave y una textura cremosa.
