Las más famosas con la trufa negra (tuber melanosporum), también llamada Périgord, la trufa de verano, de inferior calidad (tuber aestivum) y la trufa Alba (tuber magnatum), el Santo Grial de las trufas. Las cuatro. (Llevando en una mano un farol del alumbrado público y en la frente un reflejo de sol naciente, apenas visible).- ¡ Algunos truferos, cuentan cómo se sentaban a observar las truferas, esperando a ver si la suerte les acompañaba, y tenían el «favor del todopoderoso» de ver cómo salía una de estas moscas del suelo, hecho que desvelaba la presencia de trufas maduras ceraca de ese punto. Las dos.- Vedme a mí. Las dos.- Conmigo empieza la verdadera vida, la vida aristocrática. Antes era la hora de las orgías, de la magia, de la citas apasionadas y de los crímenes aromáticos. De ser hora de desvelo febril y gozoso, en que los nervios vibran y la fantasía enciende sus farolillos de colores; de ser la hora en que las estrofas acuden aladas al llamamiento de los poetas, y el champagne bulle en las copas cristalinas, alegrando por un momento el plomizo sueño de la vida, he venido a ser la hora en que se ronca; ¡
Barbarita examinaba las cajas y sus marcas, las regateaba, olía el tabaco, escogía lo que le parecía mejor y pagaba muy bien. Muchos comienzan a soñar que deben despertarse pronto, porque han de madrugar. Saumur lo que necesite para lustrar sus botas. Un paquete entero puede proporcionar un viaje increíble, siempre y cuando lo hagas con el respeto que requieren. Además, sin que se hubiese sabido cómo ni por quién, es lo cierto que el secreto se descubrió, y toda la villa supo que desde el día primero de año la señorita Eugenia estaba encerrada en su cuarto a pan y agua y sin fuego, por orden de su padre; que Nanón le hacía golosinas y se las llevaba a escondidas por la noche, y hasta se llegó a saber que la joven no podía ver ni cuidar a su madre más que durante el tiempo que su padre estaba fuera de casa.
Una vez deje de estar muy caliente se colocan encima las láminas de trufa junto con un toque de su propio aceite ya aromatizado para condimentar justo antes de llevar los platos a la mesa. La Trufa es un producto muy aromático y volátil, por lo que estas características condicionan tanto su conservación como su utilización. Charlan y se miran con curiosidad, pues como nunca están reunidas, dijérase que apenas se conocen. La una de la madrugada.- Pues ¿y yo? Antes de salir al exterior debemos realizar sesiones de entrenamiento en nuestro propio jardín o en una zona que podamos cavar y el perro pueda moverse libremente. Si buscas entrenar a tu propio perro pero mientras tanto, necesitas la ayuda de uno de nuestros perros expertos en la búsqueda de trufa, podemos diseñar una solución a medida para ti. La nariz de tu perro es mucho más que un simple órgano. Hay quienes afirman que todo perro, sin importar la raza, es candidato para convertirse en buscador de trufas.
Enterrada a la sombra de robles, avellanos y encinas truferas con quienes vive asociados. Las trufas negras se asocian con robles, avellanos, cerezos y otros árboles de hoja caduca y se cosechan a finales de otoño e invierno. Las seis.- Yo espanto las postreras perezas con la esquila argentina de mis burras de leche. Si, no todos podemos hacer una tarta de 3 pisos con crema de plátano rellena de dulce de leche… A mi me pondréis una gasa en el sombrero y otra en la manga, y con eso bastará. En España el five o’clock lo hemos convertido en six o’clock, y como en eso el Gobierno no puede intervenir, la verdadera hora del té y de la murmuración soy yo misma. Las once.- Mejor es eso que ser hora de entrada en las oficinas, como yo. Las nueve verdaderamente inician al día. Como la gente se acuesta más temprano, a las nueve nadie permanece entre las ociosas plumas. Las trufas, como cualquier otro hongo, son organismos fúngicos que dispersan esporas a través del viento. Sin Thermomix: poner la nata en un cazo al fuego hasta que hierva.
