Las trufas contienen antioxidantes que ayudan a combatir el envejecimiento y fortalecen el sistema inmunológico. Asimismo, a medida que se ha incrementado la producción de vinos autóctonos como el Barolo, los viñedos han ido invadiendo terrenos que tradicionalmente eran de la trufa. En el hay concurso de perros truferos, maridajes de vinos y trufa a cargo de los mejores sumiller nacionales, ciclo de conferencias en torno al producto, degustar recetas con trufas, o compartir espacio con los mejores cocineros del mundo que vienen a esta feria a comprar trufas. La mosca Suilla Gigantea se siente atraída por el olor de las trufas, y se posa justo encima de esta seta de lujo, con el fin de poner sus huevos. Además de Tuber, muchos otros géneros de hongos se clasifican como trufas, incluidos Geopora, Peziza, Choiromyces, Leucangium y más de cien más. Esta trufa blanca de otoño está disponible de septiembre a diciembre y es perfecta para acompañar otros platos navideños e ingredientes de otoño. Otras variedades que también se comercializan son la Tuber uncinatun o trufa de otoño y la Tuber aestivum o trufa de verano, también apreciada en cocina, ya que a veces tiene un excelente aroma.
Las hembras suelen tener un olfato más desarrollado que los machos, así que son las preferidas para buscar trufas. También es recomendable adiestrar a los perros buscadores de trufas desde cachorros porque aprenden mucho mejor que en una edad adulta. Hoy en día para la recolección de este preciado hongo contamos con nuestros fieles compañeros, los perros. Si observas que tu mascota está perdiendo el color de su trufa, lo mejor es acudir al veterinario cuanto antes para que este determine la causa. Pero además, Graus tiene una feria única en el mundo, su Mercado de la Trufa, que desde principios de diciembre,hasta mediados de marzo, se celebra todos los sábados en los bajos de la Casa de la Cultura para mostrar las excelencias de la trufa negra de la zona. Y es que crecen escondidas en el suelo, bajo algunos árboles pues se desarrollan al amparo de sus raíces. Características. La trufa blanca, Tuber magnatum en su nombre científico, es una especie silvestre de hongos hipogeos, es decir, que crecen bajo tierra. La trufa blanca, conocida como tartufo bianco, es un hongo de Piamonte y cuyo precio llega a los 6.000 euros/kg.
Las trufas son el fruto de un hongo subterráneo (hipogeo) que vive en las raíces de los árboles de la familia de los quercus. La comercialización de este hongo ha estado siempre rodeada de un halo de misterio y cierto romanticismo: subastas clandestinas, precios pactados en secreto, un apretón de manos como acuerdo… Este peregrinaje se debe a que la trufa es uno de los productos más exclusivos de la gastronomía debido a su laboriosa recolección, su exquisito aroma y el característico sabor que otorga a los platos con los que se adereza, indiferentemente de su modalidad. Las trufas son hongos subterráneos altamente valorados en la gastronomía por su aroma y sabor distintivos. La trufa negra soriana siempre ha sido signo de distinción en la cocina, y se conoce en la alta gastronomía desde hace siglos. La Trufa Negra. Av Ibáñez Martín, 10, Mora de Rubielos. Brisertruff es una familia truficultora con amplia tradición en la recolección de trufa negra de Teruel.
Para conocer un poco más a tu mejor amigo de cuatro patas, hay una serie de peculiaridades sobre su trufa que debes saber. Dentro de la sección de Abarrotes podrás encontrar todo nuestro surtido de Confitería para que endulces tus tardes, o lleves como snack a la oficina, al colegio o algún paseo. 400 por menú de degustación en ciudades como San Francisco y Londres. Muchas ciudades de todo el mundo participan en directo gracias a una conexión vía satélite. Con un sabor equilibrado y una textura firme, estas trufas son ideales para aquellos que buscan disfrutar de un producto de alta gama a un precio más asequible. En el mundo culinario, las más populares son las dos variedades básicas: la trufa negra y blanca. Otra manera de determinar si tienes una verdadera trufa es cortarla por la mitad; la mayoría de las trufas comestibles tienen núcleos sólidos con un veteado único y hermoso. Ello se debe a que está dotado de mayor superficie de membranas odoríferas que contienen una infinidad de receptores de olores.