La trufa negra tuber melanosporum es la más cotizada en la gastronomía y es que tiene un sabor único que no se puede comparar con otros alimentos, esta variedad de trufas negras saben a una mezcla entre tierra húmeda, cacao y oliva. Rotundamente no. Las trufas silvestres crecen en condiciones adversas, adaptándose a climas con escasas lluvias y tienen que desarrollarse a una profundidad suficiente para protegerse de la sequía. Pero ¿cómo las víctimas no se quejan? Pero la producción de alimentos de valor agregado como estos es una oportunidad para mostrar las capacidades del país. En el país, su producción comenzó a expandirse en la última década y en la actualidad existen 15 emprendimientos dedicados a este negocio en auge. Australia y Chile lideran la producción global. Asegura, también, que esas mismas condiciones dan a Chile una ventaja comparativa respecto de otros países. El cultivo cuenta con un creciente interés económico debido a que en el mercado internacional puede comercializarse a más de mil quinientos euros el kilo. Aunque históricamente la cultura de la trufa corresponde sin duda a Italia y Francia, en España el interés gastronómico por la trufa es muy reciente y creciente.
En este post gourmet sobre la trufa nos vamos a basar principalmente en la trufa negra aunque existen otros tipo que también os vamos a mostrar. Si el aceite que estás comprando no tiene un aroma fuerte y distintivo, es probable que sea falso. Posee un aroma intenso muy característico. Argentina se convirtió en uno de los pocos países productores y exportadores de la trufa negra del Perigord (tuber melanosporum), un cultivo con un intenso aroma de color negro que se usa como aromatizante en todo tipo de platos. Tiene un sabor y un aroma muy particular, que potencia de forma extraordinaria la calidad de una receta. Hay personas que desean estirar un poco la vida de estas trufas, comprarlas todas en la temporada de trufa negra y poder disfrutar de ellas a lo largo de todo el año. Cada semana la trufa negra tiene un precio diferente por eso no se puede decir con exactitud el precio que tiene y es que puede variar desde 200€ hasta 850€ el kilo pero siempre está sujeta a la oferta y la demanda. Hay que batirla enérgicamente con batidora eléctrica o de alambre hasta que espese, haya aumentado su volumen y adquiera una consistencia firme.
La manera de contar de Fr. Anselmo, tal como puede adivinarse al través de una traducción, parece muy suelta y picante; su tono socarrón y malicioso contrasta en gran manera con la mística y amable fluidez del estilo de R. Lull, y aun con la grave ironía de D. Juan Manuel, pero tampoco parece modelada sobre el tipo clásico de Boccaccio; más bien recuerda la abundancia fácil y desvergonzada de los cuentistas franceses del siglo XV, de las Cent Nouvelles Nouvelles, por ejemplo. L-tirosina, aminoácido presente en las trufas es el precursor de neurotransmisores como la dopamina y norepinefrina, los cuales mejoran la salud de nuestro sistema nervioso combatiendo desórdenes neurológicos como el estrés, la depresión y la bipolaridad. Por este motivo es recomendable añadir a nuestra dieta diaria para conseguir así una salud nutricional más completa. Os preganto-añadió el rey-si ese Herodes era el primero de este nombre, porque debéis saber que hubo varios así llamados. "Hay bastante potencial del producto, sobre todo en la Patagonia" puntualizó Terradas y remarcó que según datos del Centro de Investigación Forestal Andino Patagónico (CIEFAP), en el sur del país hay al menos un millón de hectáreas aptas para la truficultura.
Estimamos llegar a 2024 con dos toneladas cosechadas y 1,5 exportadas", destacó el encargado de la Comercialización de Trufas del Nuevo Mundo, Faustino Terradas. Se probaron distintas técnicas hasta que elegimos el liofilizado, la deshidratación por frío, la mejor alternativa para la comercialización en el extranjero, porque permite que se mantenga estable a temperatura ambiente y preserva sus atributos". Es la primera vez que me como sólo una trufa. Colgaban grandes cortinajes delante de la puerta por donde había entrado Franz, y de la otra que daba paso a una habitación magníficamente iluminada al parecer. La trufa negra es un alimento poco energético, que aporta unas 73 Kcal./100gr. La Trufa Negra tiene un perfil preventivo y terapéutico contra numerosas enfermedades debido a sus componentes bioactivos como la anandamida, un neurotransmisor con efecto anticarcinógeno. Pero, si queréis un potente golpe de trufa en cada bocado, el plato se mejora mucho si lo acompañáis de unas patatas fritas y un poco más de trufa rallada por encima. 9.- Observa bien los bordes de la tortilla de patatas y cuando sea el momento de voltearla ayúdate de un plato grande para que no termines con quemaduras y también evitar que la tortilla se rompa.
