Mercadona sabe que es una comida esencial, así que tiene a la venta unas ricas trufas que los clientes de la cadena se están llevando por cantidades. Los trabajos de aprendizaje no deben durar más de una hora y deben tener momentos de juego entre ejercicio y ejercicio como recompensa superior a la comida. Por ello generalmente es utilizado como ingrediente para la alta cocina. Lo primero que debemos hacer es captar la atención del perro hacia nuestra usando para ello un refuerzo trófico, es decir, un poco de comida, ya sea un trozo de salchicha o una galleta de perro. Juan Griñan en Que haria yo si fuera presidente del gobierno de España (II). Esta elevación de mano debe ser muy ligera ya que si levantamos demasiado lo que vamos a conseguir es que el perro salte. Cuando quitamos la comida de la mano guía tenemos que ser muy rápidos en premiar el seguimiento, dándole de forma instantánea el premio con la mano contraria a la mano guía.
Ponemos la mano en la trufa del perro y vamos desplazando esta hacia arriba y a delante como si la pusiéramos encima de la cabeza del perro, de esta maneta el perro subirá la cabeza y bajara los cuartos traseros para poder seguir la mano. El producto obtenido será el aceite de trufa o aceite trufado como también suele llamarse. Es una técnica de guiado con las manos para enseñar al perro a realizar distintas conductas o trucos como sentarse, tumbarse… La posición de saluda, es aquella en la que el perro permanece en sentado, es decir con la parte trasera en el suelo, pero levanta el tren superior al aire. No obstante, existen ciertos productos de trufa cuyo precio es mucho más asequible en parte por el tipo de hongo utilizado. Su precio oscila entre los 700 y 2000€ para la trufa negra y en el caso de la trufa blanca puede llegar a los 6000€ por kilogramo.
La temporada de la trufa negra por excelencia se da a principios de diciembre y suele alargarse hasta el inicio del mes de marzo. Rhizopogon spp. son miembros ectomicorrízicos de Basidiomycota y del orden Boletales, un grupo de hongos que típicamente forman cuerpos fructíferos. El público participa de charlas y de la búsqueda de los hongos con perros. En aquella oportunidad también hubo una demostración gratuita de búsqueda de trufas en la Plaza Centenario, el punto de reunión de los residentes, durante los dos días del festival gastronómico. Es recomendable buscar una zona con un clima mediterráneo y una altitud entre los 200 y 1000 metros sobre el nivel del mar. También es muy recomendable informarse un poco sobre la variedad de trufa, su potencia y efecto. Terrible es esa aventura: para acometerla, el caballero ha de ser de los más famosos andantes, de esos que, armados de todas armas, van sobre el endriago y le cortan la cabeza, dejando allí los vestidos y la mitad de su sangre. Estas lomas, sobre cuya formacion tantas hipótesis se han emitido i se emiten aun, tienen una altura variable, pero jeneralmente comprendida entre 25 i 400 metros, i a causa de su suave declive i situacion están llamadas a desempeñar mas tarde un rol importante, pues con el tiempo i a medida que la poblacion lo exija, se harán el centro de grandes sembrados i cultivos.
Estiramos el brazo hacia abajo con la mano a la altura de nuestra perna, marcando asi el lugar que debe ocupar el perro. Es de admirar la capacidad del perro para detectar la trufa debajo del manto de la nieve, con su extraordinario olfato. Aunque la primavera y el inicio de verano este año, en general, han sido favorables en precipitaciones entramos en un periodo bastante critico para la trufa si faltan o escasean las lluvias o las tormentas estos dos próximos meses. Las jornadas se realizan todos los sábados por la mañana en temporada de invierno (Noviembre a Marzo) y temporada de verano (Mayo a Julio). La trufa italiana es especialmente típica en las zonas de Piamonte y Umbría donde se celebran diferentes ferias y mercados para comercializarla. No es tarea fácil explicar a qué sabe una trufa dado el gran número de sabores y aromas que alberga. Con una pulpa atravesada por abundantes y serpenteantes nervios blancos, es importante que su superficie no esté deteriorada con rajas o agujeros, ya que esto la hace perder sus cualidades. Procuraré haceros olvidar ahora esa nimia molestia, ofreciéndoos lo que no esperaríais encontrar aquí, esto es, una cena regular y una cama bastante buena.
