La récolte nécessite un savoir-faire et une expérience considérable pour éviter d’endommager les truffes ou leur habitat. Elle possède une saveur d’ail, d’échalote, de poivre et certains diront de gaz ou encore de miel. En plus de présenter une saveur forte et donc une utilisation plus économique, lorsqu’il est frais le tuber Mesentericum résiste beaucoup mieux à la cuisson que nombre de ses confrères. ☞ L’Oligarchie où l’administration est confiée à un petit nombre de personnes, & comme concentrée dans une ou deux qui dominent sur les autres, est une espèce d’Aristocratie viciée. 4°. Par ses fleurs, qui sont plusieurs en nombre dans l’aisselle de chaque feuille, & qui sont d’un jaune pâle. Trois cent cinquante francs par édition, sur lesquels cent soixante-quinze francs reviennent de droit au paletot blanc, le redresseur de son orthographe, l’exécuteur de ses commissions de mangeaille, le rapporteur de ses arlequins. 3°. Par ses feuilles deux ou trois fois plus grandes que celles de l’Aristoloche ronde, quelquefois fort amples, toujours plus pâles & d’un vert tirant sur le jaune pâle. A Alba, on fête chaque année cette délicate truffe, les festivités sont clôturées par les traditionnelles ventes aux enchères mondiales de la truffe au château de Grinziane Cavour, où l’on peut acheter les plus belles truffes du monde.
De plus en plus rare, le diamant d’Alba est une truffe hors du commun. Très peu connue et d’une saveur très particulière, cet autre diamant noir mérite qu’on l’y regarde d’un peu plus prés. D’un point de vue culinaire, la truffe de Bourgogne se dégustera comme la truffe d’été, sans être cuite ou remontée à température, mais râpée au dernier moment sur vos plats. Un moment elle eut l’idée de le renvoyer immédiatement et de faire demander le docteur Monterone. La jalousie, qui a un bandeau sur les yeux, n’est pas seulement impuissante à rien découvrir dans les ténèbres qui l’enveloppent, elle est encore un de ces supplices où la tâche est à recommencer sans cesse, comme celle des Danaïdes, comme celle d’Ixion. Ces mots viennent d’ἄριστος, optimus, & de ϰρατέω, impero, je commande. Ces mots sont composés d’ἄριστος, optimus, δῆμος, populus, & ϰρατέω, impero. Aristo democraticus. Après que les Romains eurent donné à leur État la forme de République Aristo-démocratique, les troubles civils, & les guerres étrangères qui sont inséparables de ces grandes révolutions, attirèrent bientôt la disette chez eux.
État Aristocratique. Lois Aristocratiques. Vache a lait ITAL. L'arôme délicat et épicé du safran s’accommode avec : la paella, le risotto, la bouillabaisse, le poisson, la volaille, les crustacés, le riz, les sauces, les plats orientaux et indiens, les potages et veloutés, le thé au safran, le lait au safran … Le Safran a un arôme unique très suave. ARISTO-DÉMOCRATIE. Est un gouvernement où la noblesse & le peuple ont conjointement l’autorité, comme dans la province de Hollande. ARISTOCRATIE. s. f. Espèce de gouvernement politique qui est entre les mains des principaux de l’État, soit à cause de leur noblesse, soit à cause de leur capacité & de leur probité. La recherche de la truffe est un dressage et non un instinct comme la chasse, c’est pourquoi les origines, descandances ne sont pas primordiales. Le coût est moindre, le prix du stage dressage chien truffier est de 400 € au lieu de 1500 à 3000 € pour l’achat d’un chien truffier, tout en étant performant et sur courte durée.
L’Aristoloche ronde, Aristolochia rotunda, est ainsi dite à cause de ses racines qui sont en truffes de différentes grosseurs, jaunes en dedans, & de couleur de buis, d’un goût acre très-amer, & d’une odeur de drogue. De couleur blanche et d’aspect marbré elle peut se colorer de rouge. Des aisselles de chaque feuille naissent une ou deux fleurs qui sont portées sur des pédicules longs environ de demi-pouce ; ce sont des tuyaux d’un jaune verdâtre en dehors, plus jaunes en dedans, terminés par une languette d’un rouge brun. L’Aristoloche longue, Aristolochia longa, diffère de la ronde, 1°. Par ses racines qui sont longues quelquefois d’un pied, & épaisses d’un pouce & demi : 2°. Par les tiges le plus souvent branchues : 3°. Par ses feuilles qui sont soutenues par des pédicules longs environ de demi pouce, & 4°. Par ses fruits moins ronds. Par expèrience, des petites aux grandes tailles, des purs races aux « croisés portes-et-fenêtres », les performances dans les truffières sont là, leur talent de chien truffier confirmé. Plus il est joueur et plus il est performant dans son travail de recherche. Plus que la race, il est indispensable que le chien soit joueur et qu’il ait un bon odorat.