Las trufas están entre los hongos más caros del mundo porque son difíciles de recolectar, tienen un sabor delicioso y tardan cerca de una década en madurar. Por su parte, el presidente del EMIâÂÂÂÂy director de Trufforum, además de investigador del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA), Fernando Martínez Peña, ofreció una ponencia en la que animó a los asistentes a organizarse y vertebrarse a través´ves de asociaciones. "Pero no es oro todo lo que reluce", advierte su presidente. Ésta última, tiene tratamiento sintomático pero es incurable, es poco común y se caracteriza por restos de queratina pardos o grisáceos que generalmente se presentan únicamente en la cara dorsal del plano nasal. La citología del contenido de las pústulas suele evidenciar inicialmente un patrón piogranulomatoso estéril. Puede ser absoluta, hiperqueratosis propiamente dicha y la más frecuente de las dos, o relativa, paraqueratosis, donde se produce un aumento aparente del estrato corneo debido a un adelgazamiento de la epidermis subyacente. 2. - Hiperqueratosis hereditarias, son poco prevalentes pero sí se deben de considerar en animales jóvenes y razas predisponentes. Este cuadro suele ser más común en razas grandes con un detalle anamnésico que puede ayudarnos mucho en el diagnóstico y que es el de la "afición" por perseguir insectos.
Este cuadro clínico es poco frecuente y con la anamnesis detallada del caso podemos llegar a su diagnóstico tentativo. Una vez descartados sus diferenciales más probables como la dermatofitosis o alguna enfermedad autoinmune, que suelen ser mucho más inflamatorias, podemos inducir que se trata de una alopecia cíclica o recurrente que puede repetirse cada año y presentarse también más frecuentemente en los flancos y, a veces, en las bases de las orejas o en el inicio de la cola. Celulitis juvenil canina. Esta presentación de aspecto pustular granulomatoso, que afecta principalmente a cachorros en labios, párpados, orejas y ganglios submandibulares con respecto a la cara, es una enfermedad poco frecuente, pero bastante evidente en el diagnóstico gracias a su cuadro clínico. Será, por tanto, más necesario un diagnóstico diferencial entre todos los procesos que cursan con hiperqueratosis nasal que un diagnóstico anatomopatológico de la lesión donde se evidencie la hiperplasia epidérmica con aumento del estrato córneo. 3. - Hiperqueratosis nasodigital idiopática : cursa con formación excesiva de queratina en la trufa y las almohadillas, se da en perros geriátricos.
Hay muchas ideas de platos originales, como la pizza de trufa negra. Es importante reiterar, que para superar este como otros padecimientos, son necesarias paciencia y perseverancia. Este diagnóstico podrá ser confirmado con una citología donde se puedan ver los eosinófilos y datos anamnésicos que lo apoyen. Este perro posee un hocico fuerte, ancho y profundo, siempre en armonía con el cráneo. Aspecto rostral de un perro con sarna sarcóptica de larga evolución. Debe poseer valor, instinto de combate y rudeza para poder ser apropiado como compañero, guardián, perro de protección, de servicio y de pastor. Lo que puede aparentar ser una ventaja en la dermatología, que es el poder ver el órgano directamente observando la presentación de los diferentes cuadros clínicos, también puede ser una de las dificultades que hacen a esta especialidad tan interesante. Es más habitual y la principal enfermedad a tener en cuenta en perros mayores sin otros signos sistémicos compatibles con una enfermedad infecciosa o inmunomediada.
