En general, las trufas negras son mejores cuando se cocinan. Las trufas blancas frescas se sirven siempre crudas, por lo general, se rallan sobre un plato justo antes de servir. Coloca las láminas de trufa sobre un plato grande, creando una delicada capa. 1. Para preparar este plato cremoso de arroz a la trufa blanca, derramar en forma circular dos cucharadas de Parmesano en un sartèn antiadherente y dejar cocinar unos minutos. La trufa también se puede cortar en forma de dados, picarla o incluso macerarla en aceite o brandy. Tanto si elige el aceite de trufa negra como el blanco, recuerde estas importantes directrices para el uso del aceite de trufa. El uso del aceite de trufa negra frente al de trufa blanca sigue algunos de los mismos fundamentos que el uso de trufas frescas; sin embargo, en muchos casos se puede utilizar cualquiera de los dos aceites de trufa con resultados igualmente buenos. Lo mejor es entender primero cómo se utilizan las trufas negras frescas frente a las blancas. También en este caso, dependiendo de la receta y de la preferencia personal por el aceite de trufa negra frente al blanco, se puede utilizar cualquiera de los dos tipos de aceite de trufa.
Por lo tanto, todos estos alimentos pueden mejorarse con aceite de trufa negra o blanca. Agregar 250 gramos de manteca y 3 cucharadas de crema de trufa blanca Bernardini Tartufi. Rebanadas de trufa negra de verano en aceite de oliva Bernardini Tartufi c.n. 4. Servir el arroz en un plato y ensaborar con la crema de trufa blanca e rebanadas de trufa negra de verano en aceite de oliva Bernardini Tartufi. El arroz con trufas es un gran clásico de la tradición culinaria de Umbría, un primer plato rafinado: una base cremosa de arroz de parmesano adornado con crema de trufa blanca y rebanadas de trufa de verano en aceite de oliva. En fin, colocar el queso derretido (paso 1) en el plato. Tanto las trufas negras como las blancas combinan bien con alimentos suaves como la pasta, las patatas, el risotto, la polenta, el maíz, el queso y los huevos. Las trufas blancas se sirven con frecuencia con pasta, risotto, patatas y huevos, así como con carnes blancas y pescado.
Utilice el aceite de trufa negra para realzar el sabor de las trufas frescas de verano o las trufas de Borgoña. El calor alto comprometerá el sabor de la trufa, por lo tanto, el aceite de trufa debe añadirse a los platos cocinados o a las salsas al final del proceso de cocción, justo antes de servir. Hay referencias de que un solo árbol es capaz de producir 10 kg de trufa, así como varias plantaciones de encinas micorrizadas con trufa negra que llegan a producciones de 200 kg/ha/año. Este ingrediente nace en Alba, una región italiana que está en la zona Piamonte, de ahí que se conozca como trufa blanca de Alba en su nombre coloquial. Hay varios tipos, pero la trufa blanca italiana es la más valorada debido a que es muy escasa y su temporada, corta. Generalmente la trufa blanca se encuentra en suelos margoso-calizos con grandes poros, de color gris y con escasas piedras. Hallan la trufa blanca más grande del mundo. Se puede utilizar tanto el aceite de trufa blanca como el de trufa negra, ya que ninguno de los dos aceites dominará el sabor de las palomitas, y las palomitas no dominarán el delicado sabor del aceite de trufa blanca.
El sabor y el aroma de las trufas negras son más fuertes y terrosos que el sabor más delicado de las trufas blancas. En esta ocasión es importante saberlo para poder diferenciarla de las demás que, si bien tienen precios elevados, no lo son tanto como esta especie ni son tan buenas. Es una joya gastronómica y se ha puesto muy de moda entre los jeques y árabes de alto poder adquisitivo. Las trufas mágicas podrían defenirse como una masa compacta de micelio endurecido. Su gran pasión han sido siempre las trufas: disfrutaba de joven yendo a coger trufas silvestres al monte, y ahora como truficultor. De pronto, volviose hacia Felipe, como quien recuerda algo importante. La trufa blanca aunque nace de la tierra no se puede domesticar como un cultivo más. No, no estamos hablando de aquellas piezas de confitería preparadas con chocolate sino a aquellos exclusivos y aromáticos hongos que crecen en la tierra. Manjares de la Tierra nació en 2003 de la mano de tres mujeres. Todo el sabor y el aroma se liberan cuando las trufas negras se calientan o se cocinan, por lo que suelen utilizarse con carnes rojas y de aves, salsas, patés y otros platos de sabor más intenso.